Limeta, Citrus latifolia L.
Limeta je zimzeleno drvo, koje naraste do 4 – 5 metara visine. Radi se o dugoživućem stablu, koje često doživi i do 150 godina.
Cvijet limete je bijele boje i opojna mirisa.
Od travnja do kolovoza agrume treba gnojiti jednom tjedno, najbolje posebnim gnojivom za agrume. Ako je biljka neishranjena, njezino lišće je žute boje. U rujnu prekidamo s gnojidbom i zalijevamo ih umjereno, tj. pustimo zemlju da se osuši između dva zalijevanja.
Limeta se danas koristi u kulinarstvu, kao zamjena limunu. Osobito je poznata njezina uporaba u prehrambenoj industriji, prilikom proizvodnje napitaka, slatkiša ili guma za žvakanje, a često se koristi i u kozmetičkoj industriji te farmaceutici.
PRSTASTA LIMETA (naziva se i limunski kavijar ili kavijar citrusa)
Osobitost ove limete u obliku prsta (duljine između 10 i 17 cm i težine oko 25-30 grama), koja nije posebno atraktivna izvana, jest u pulpi. Pulpa se sastoji od skupa pojedinačnih sočnih vezikula koji po veličini i konzistenciji nalikuju kavijaru. Boja pulpe ovisi o sorti i kreće se od limeta zelene do žute i od crvene do živopisne bordo boje. Kad zagrizete meso prstaste limete, mjehurići gotovo puknu u ustima, oslobađajući svoj prepoznatljiv kiselkast okus. Izuzetno dekorativan, “citrusni kavijar” predlaže se kao sastojak za gastronomske pripravke, koliko god su složeni i jednostavni te potencijalno mogu postati “obavezni” u ugostiteljskom sektoru.
