Oljka

Oljka je zimzeleno, dolgoživo drevo ali grm, visok do 10 metrov.

Plod oljke je ovalna koščičasta socvetja zelene barve, ki se ob zrelosti obarva temno vijolično do črno in postane bogata z oljem.

Najbolje uspeva v sredozemskem podnebju na sončnih in dobro odcednih legah. Obstajajo sorte, ki lahko uspevajo tudi v celinskih regijah (Casaliva, Pendolino).

Oprašuje se izključno z vetrom – je anemofilna rastlina. Večina oljk ni samooplodnih in za dobro letino je treba posaditi vsaj 10 % sort oljk, ki oprašujejo.